Produzione e commercializzazione delle paste alimentari nella liguria preindustriale: il caso di savona

Titolo Rivista SOCIETÀ E STORIA
Autori/Curatori Paolo Calcagno
Anno di pubblicazione 2015 Fascicolo 2015/147 Lingua Italiano
Numero pagine 28 P. 1-28 Dimensione file 573 KB
DOI 10.3280/SS2015-147001
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All’interno di un quadro economico italiano in chiaroscuro, la vicenda della produzione delle paste alimentari dimostra che non tutti i settori segnano il passo di fronte ai nuovi concorrenti economici: nella fattispecie, i miglioramenti tecnologici, in presenza di una domanda di mercato, creano i presupposti per una forte crescita produttiva tra Cinque e Settecento. In particolare, la leadership viene assunta dai pastai campani e liguri, non a caso i primi a raggiungere una loro autonomia corporativa fin dal XVI secolo. Il presente saggio è dedicato al secondo caso: in una prima parte vengono offerti alcuni spunti di indagine relativi alla produzione e alla commercializzazione delle paste nell’area della Repubblica di Genova, attraverso la presentazione di una serie di fonti (annonarie, corporative, fiscali) che potrebbero guidare ulteriori approfondimenti sul tema; mentre il focus analitico si sofferma successivamente sul caso savonese, là dove il settore fa da traino a una riconversione economica della città dai grandi traffici marittimi del tardo Medioevo all’artigianato specializzato dell’età moderna.;

Keywords:Produzione, commercio, paste alimentari, corporazioni, Liguria, Savona

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  • Quale storia della società? Uno sguardo sull'epoca moderna Paola Bianchi, in SOCIETÀ E STORIA 178/2023 pp.711
    DOI: 10.3280/SS2022-178005

Paolo Calcagno, Produzione e commercializzazione delle paste alimentari nella liguria preindustriale: il caso di savona in "SOCIETÀ E STORIA " 147/2015, pp 1-28, DOI: 10.3280/SS2015-147001