Cibo e trasformazioni urbane. Varianti di foodification

Titolo Rivista RIVISTA GEOGRAFICA ITALIANA
Autori/Curatori Panos Bourlessas, Mirella Loda, Matteo Puttilli
Anno di pubblicazione 2022 Fascicolo 2022/4
Lingua Italiano Numero pagine 8 P. 5-12 Dimensione file 0 KB
DOI 10.3280/rgioa4-2022oa14991
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A partire da casi di studio contestualizzati in diverse città italiane, il concetto di foodification è emerso negli ultimi anni come una chiave di lettura utile per rendere conto dell’estrema rilevanza del cibo (in termini di offerta gastronomica e di discorsi e immaginari creati attorno ad essa) nell’ambito di più ampi processi di riconfigurazione della base economica e della cultura urbana. Il presente contributo ha un duplice obiettivo: in primo luogo, ricostruire la genesi della foodification, anche nei suoi legami con il dibattito internazionale sul rapporto tra città e cibo; in secondo luogo, illustrare come i contributi raccolti in questo numero monografico contribuiscano a strutturare e ad ampliare il dibattito sulla foodification e le sue implicazioni urbane.;

  1. Alkon A.H., Kato Y., Sbicca J. (2020). A recipe for gentrification. Food, power, and resistance in the city. New York: New York University Press.
  2. Anguelovski I. (2016). Healthy Food Stores, Greenlining and Food Gentrification: Contesting New Forms of Privilege, Displacement and Locally Unwanted Land Uses in Racially Mixed Neighborhoods. International Journal of Urban and Regional Research, 39, 6: 1209-1230. DOI: 10.1111/1468-2427.1229
  3. Atkinson R. (2003). Domestication by Cappuccino or a revenge on urban space? Control and empowerment in the management of public spaces, Urban Studies, 40, 9: 1829-1843. DOI: 10.1080/004209803200010662
  4. Bonazzi A. e Frixa E., a cura di (2019). Mercati storici, rigenerazione e consumo urbano. Il caso di Bologna. Milano: FrancoAngeli.
  5. Bourlessas P., Cenere S., Vanolo A. (2021). The work of foodification: an analysis of food gentrification in Turin, Italy. Urban Geography: 1-22. DOI: 10.1080/02723638.2021.192754
  6. Cohen N. (2018). Feeding or starving gentrification: the role of food policy. CUNY Urban Food Policy Institute.
  7. Dansero, E., Marino, D., Mazzocchi, G., Nicolarea, Y. (2019). Lo spazio delle politiche locali del cibo: temi, esperienze e prospettive. Torino: CELID.
  8. Id., Pettenati G., Toldo A. (2019). Il rapporto fra cibo e città e le politiche urbane del cibo: uno spazio per la geografia?. Bollettino della Società Geografica Italiana, 10(1-2): 5-22.
  9. Finkelstein J. (1999). Foodatainment. Performance Research, 4, 1: 130-136. DOI: 10.1080/02723638.2021.192754
  10. Goodman M.K. (2016). Food geographies I: Relational foodscapes and the busy-ness of being more-than-food. Progress in Human Geography, 40(2): 257-266. DOI: 10.1177/030913251557019
  11. Graziano T. (2020). Nuovi foodscapes e turistificazione. I mercati storici come ‘frontiere di gentrification’? Etnografie del contemporaneo, 3: 85-97.
  12. Joassart-Marcelli P. (2022). Food Geographies: Social, Political, and Ecological Connections. Lanham: Rowman & Littlefield.
  13. Loda M., Aru S., Barsotelli M., Sbardella S. (2011). I dehors fra erosione dello spazio pubblico e nuove forme di convivialità. In: Loda M., Hinz M. (a cura di), Lo spazio pubblico urbano: teorie, progetti e pratiche in un confronto internazionale. Pisa: Pacini.
  14. Ead., Bonati S., Puttilli M. (2020). History to eat. The foodification of the historical centre of Florence. Cities, 103: 102746.
  15. Neal Z.P. (2006). Culinary deserts, gastronomic oases: A classification of US cities. Urban Studies, 43(01): 1-21. DOI: 10.1080/0042098050038872
  16. Pettenati G., Toldo A. (2018). Il cibo tra azione locale e sistemi globali. Spunti per una geografia dello sviluppo. Milano: FrancoAngeli.
  17. Sbicca J. (2018), Food, gentrification, and the changing city, BoletínEcos, 43: 1-21.
  18. Sonnino E. (2016). The new geography of food security: exploring the potential of urban food strategies. The Geographical Journal, 182(2): 190-200.
  19. Steel C. (2008). Hungry cities. How food shapes our lives. London: Vintage Books.
  20. Zukin S. (1991). Landscapes of power: From Detroit to Disney World. Berkeley: University of California Press.
  21. Ead., Lindeman S., Hurson L. (2017). The omnivore’s neighbourhood? Online restaurant reviews, race, and gentrification. Journal of Consumer Culture, 17(3): 1-21. DOI: 10.1177/146954051561120

  • Emplacing food, ovvero ripensare il rapporto cibo-spazio. Prospettive di ricerca Luca Battisti, Egidio Dansero, Federica Epifani, Teresa Graziani, in RIVISTA GEOGRAFICA ITALIANA 4/2023 pp.5
    DOI: 10.3280/rgioa4-2023oa16842
  • Foodificación en Madrid. Transformaciones urbanísticas, turísticas y patrimoniales José Ramón Jiménez-Arévalo, Daniel Barrera-Fernández, in European Public & Social Innovation Review /2024 pp.1
    DOI: 10.31637/epsir-2024-361

Panos Bourlessas, Mirella Loda, Matteo Puttilli, Cibo e trasformazioni urbane. Varianti di foodification in "RIVISTA GEOGRAFICA ITALIANA" 4/2022, pp 5-12, DOI: 10.3280/rgioa4-2022oa14991