"La ricerca sul comparto ricettivo e della ristorazione bolognese, allo scopo di studiare un piano di offerta formativa costituisce un esempio di buona pratica nell'analisi del fabbisogno formativo e nella promozione dello sviluppo locale.

Sotto l'aspetto della collaborazione fra Istituzioni , perché la Regione Emilia-Romagna ha promosso il finanziamento del progetto e la Provincia di Bologna ha promosso l'ampliamento e la specificazione della ricerca. Sotto l'aspetto metodologico, perché il lavoro svolto parte dalla realtà viva del settore indagato e punta a riconoscere le competenze e cioè analizzarne la presenza e la strategicità nei processi produttivi reali. Sotto l'aspetto delle politiche di promozione e servizio al turismo , perché l'iniziativa si colloca a pieno titolo fra le attività legate indirettamente al ruolo di Bologna capitale europea della cultura per l'anno 2000.

L'ultimo aspetto di valore da considerare è quello delle prospettive, o della ricaduta dell'indagine. La ricerca servirà:

1. per sviluppare le competenze chiave dello sviluppo settoriale, e cioè fare manutenzione alle competenze esistenti, assicurare un livello adeguato di competenze in ingresso nel settore, ma anche sperimentare ed innovare, prevenire i cambiamenti organizzativi, strutturali, tecnologici [...];

2. se l'ambito di lettura e diffusione della ricerca non sarà limitato alla formazione, ma si estenderà alle associazioni ed organismi che si occupano di turismo, ed alle istituzioni culturali e politiche dell'area, il suo utilizzo sarà anche quello di diffondere le competenze e cioè accompagnare, consolidare, integrare, elevando la media delle competenze esistenti nel settore ." (dalla Presentazione di Maurizio Pozzi e Beatrice Draghetti)

Francesco Scaringella , ricercatore e progettista, è responsabile della ricerca e sviluppo dello IAL Emilia-Romagna - Area di Modena e Reggio e project leader per la progettazione, gestione e realizzazione di interventi in particolare nei settori ambiente, amministrazione pubblica, beni culturali, sociale, turismo e ristorazione.

Marco Cicuto , esperto di ristorazione e turismo, coordinatore e progettista, è responsabile dei corsi di formazione iniziale per Fondazione Opera Madonna del Lavoro di Bologna.

Marina Cuoghi , formatrice ed esperta di turismo e ristorazione, si occupa di progetti e sviluppo per la Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni.

Cristina Ferrari , esperta di progettazione e di nuove metodologie formative, è project leader dello IAL Emilia-Romagna Area di Modena e Reggio per la progettazione, gestione e realizzazione di interventi corsuali e non corsuali.