Fabrizia Monti, Prefazione
La formazione continua nelle aziende del settore ristorativo: sfide e problemi
(Educazione e formazione degli adulti; Il punto sulla formazione continua in Italia; Il quadro normativo di riferimento; La formazione continua nel settore ristorativo in Italia: problemi e prospettive)
Presentazione del progetto: i soggetti e la metodologia dell'indagine
(L'attuatore del progetto: la Scuola Regionale di Specializzazione nell'area della Ristorazione; Le esperienze di formazione continua all'origine del progetto; Il progetto "Sviluppo di servizi e modelli operativi innovativi per la formazione continua e il long-life learning nel settore ristorativo"; L'indagine rivolta ai soggetti erogatori e fruitori di formazione continua. Metodologia e tecniche di ricerca)
La formazione continua nelle imprese della ristorazione: una indagine conoscitiva
(Finalità, obiettivi e tipologie degli interventi formativi realizzati; Strategie e soluzioni organizzative della formazione adottate dalle imprese; Caratteristiche degli interventi formativi realizzati, dotazione e strutture; Pianificazione della formazione: rapporto tra formazione e sviluppo organizzativo delle imprese; Caratteristiche dei formatori utilizzati; Modalità di valutazione e controllo del processo formativo; Per una sintesi delle indicazioni emerse dall'indagine)
Ripensare la formazione per le imprese del settore ristorativo: linee guida per l'innovazione dei modelli di intervento
(Linee per lo sviluppo dei servizi di formazione continua nel settore ristorativo; I piani formativi; La formazione-consulenza aziendale; Alcuni criteri di scelta delle metodologie; Per un primo programma di sperimentazione dei due approcci)
Conclusioni
Bibliografia
Appendice.

Contributi: Fabrizia Monti

Collana: Esperienze formative

Argomenti: Sociologia dell'educazione

Livello: Studi, ricerche