Cibo, genere e salute

Il CIBO, necessario per sopravvivere, è lo specchio della storia, di un bisogno naturale che nel tempo ha assunto significati e regole comuni. Quando il libro è stato progettato, non si immaginava che il cibo: simbolo di appartenenza alla collettività, volano delle relazioni sociali, messaggero di valori che influiscono sulla reciprocità interindividuale, al tempo della Pandemia COVID-19 mostrasse nuove costruzioni di senso. Durante il Lock-Down si può rinunciare a tutto, ma non al desco, il bisogno di relazionalità umana, non può essere un surrogato dell'esperienza della relazione digitale. Il libro tratta del farsi delle differenze genere-cibo, dagli aspetti biologici, alla famiglia, alla cultura, alle tradizioni, ai valori, alla disponibilità di risorse alimentari in paesi a diversi livelli di sviluppo.
Si osservano diverse dinamiche del fenomeno, dalle radici storiche, alle situazioni problematiche, cibo e salute, quale cibo, donne e corpo, la negazione dell'identità femminile, gli immaginari di genere, la produzione del cibo, genoma e società, le statistiche.
Obiettivi del testo: definire che alle radici delle disuguaglianze vi è un disagio, una frattura nel rapporto femmine e maschi, un'alternanza nell'attrarsi e nel respingersi, una carenza di empatia, ansia, tensione e ricadute sullo stato di salute; proporre un cambio di paradigma; indicare un approccio metodologico eclettico, combinazione e conciliazione di saperi di diversa provenienza, fusione di elementi di fonti diverse, atteggiamento di chi non segue un unico metodo ma pone a confronto criteri diversi, imposto dalle caratteristiche del fenomeno oggetto di studio, nel caso in oggetto della fitta rete dei legami tra genere, cibo e salute; approntare uno "schema paradigmatico del rapporto fra i generi nel campo dell'alimentazione umana"; enunciare "un nuovo paradigma di natura eclettica, basato su differenze visibili" (Cipolla).

Rosanna Memoli, già ordinario della "Sapienza" - Università di Roma, ha diretto il Centro di Ricerca in Metodologia delle Scienze Sociali e coordinato il Dottorato in Metodi di Ricerca per l'Analisi del Mutamento Socio-Economico. Ad oggi è membro di Unam Sapientiam-FondazioneSapienza, dell'AIS e del Comitato scientifico ASIS. Ha pubblicato per editori nazionali ed internazionali su lavoro, territorio, élite, salute, ambiente. Di recente (2020), Cultura, Mutamento e Sviluppo, (a cura di) U. Conti, R. Memoli; "La Sociologia come scienza" in (a cura di) R. Cipriani, R. Memoli, La sociologia eclettica di Costantino Cipolla, FrancoAngeli.

Angelo Falzarano, dirigente scolastico, PhD in Sociologia e PhD in Scienze del Turismo, è cultore e collaboratore alla ricerca presso la cattedra di Sociologia Generale, prof. R. Sibilio Dipartimento di Scienze Economiche e Statistiche, Università di Napoli "Federico II". È autore e co-autore di testi ed articoli Nazionali ed Internazionali sulle interrelazioni tra salute e percezione del rischio, dinamiche alimentari e globalizzazione. Tra le pubblicazioni sull'argomento si segnalano R. Sibilio, A. Falzarano (2011) (a cura di), Il rischio nel piatto: la preoccupazione del consumatore contemporaneo, FrancoAngeli, Milano 2011; R. Sibilio, A. Falzarano (2018), Il cibo funzionale tra alimentazione e salute, "Salute e Società" (a cura di C. Corposanto), Appetiti sociologici forme simboliche e pratiche sociali dell'alimentazione, XVIII, n. 3.