Cibo in terra di lavoro

Cibo in Terra di Lavoro propone una lettura articolata del rapporto tra alimentazione e territorio, superando l’idea del cibo come semplice bene nutrizionale per restituirne la dimensione culturale e sociale. Nato da un progetto di ricerca universitario a carattere multidisciplinare, il volume raccoglie contributi provenienti da ambiti diversi – dall’archeologia alla geografia, dalla linguistica all’economia e alla nutraceutica – accomunati dall’idea che il cibo rappresenti una chiave privilegiata per interpretare paesaggi, sistemi produttivi e immaginari collettivi.
Al centro dell’indagine vi è la Terra di Lavoro, territorio emblematico della complessità campana, da sempre sospeso tra narrazioni contrapposte: la fertilità celebrata della Campania felix e le criticità ambientali della cosiddetta Terra dei fuochi. Senza ricorrere a semplificazioni, il volume mostra come, attraverso la lente del cibo, sia possibile ricostruire connessioni concrete tra ambiente, filiere agroalimentari, politiche pubbliche, saperi locali e pratiche di cittadinanza attiva. Ne emerge l’immagine di un’area dinamica, capace di tenere insieme sistemi rurali e urbani, tradizione agricola e innovazione.
I saggi si articolano lungo due assi tematici. Il primo è dedicato alla Terra di Lavoro e ne ripercorre l’evoluzione dall’antichità al presente: dagli agroecosistemi contemporanei alle produzioni storiche, dalle pratiche culinarie alle rappresentazioni simboliche e mediali del cibo, fino alle attuali sfide legate a salute, sostenibilità ed economia circolare. Il secondo asse amplia lo sguardo a temi di respiro più generale, sempre in dialogo con il contesto locale.
In sintesi, Cibo in Terra di Lavoro si propone come strumento di ricerca e di lavoro, rivolto a studiosi, amministratori, operatori e comunità. Attraversando tempi e scale diverse, il volume invita a considerare il cibo non solo come risorsa economica, ma come elemento fondativo di un patto di responsabilità condivisa tra territori e società, orientato a futuri più equi, sostenibili e radicati nei luoghi.

Giovanni Mauro è professore associato di Geografia presso l’Università della Campania “Luigi Vanvitelli”, dove insegna Geografia umana, Cartografia e GIS per i beni culturali e Geografia dell’Europa. È autore di oltre cento contributi scientifici pubblicati principalmente su riviste scientifiche e volumi collettanei. La sua ricerca si concentra su problematiche ambientali, telerilevamento, paesaggi rurali e risorse culturali. Un filone centrale dei suoi studi
riguarda i rapporti tra territorio, questioni energetiche e sviluppo sostenibile. È componente del comitato direttivo dell’Associazione Italiana di Cartografia e di ASITA (Federazione delle Associazioni Scientifiche per le Informazioni Territoriali e Ambientali).