Il pane e il vino “da famiglia”. L’approvvigionamento diretto di calzaioli, fabbri, tintori e cimatori nella Firenze del 1427

Titolo Rivista SOCIETÀ E STORIA
Autori/Curatori Paolo Nanni
Anno di pubblicazione 2026 Fascicolo 2026/193
Lingua Italiano Numero pagine 40 P. 407-446 Dimensione file 194 KB
DOI 10.3280/SS2026-193001
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L’approvvigionamento e la sicurezza alimentare costituiscono un elemento centrale della storia sociale delle città del medioevo. Il mercato alimentare, le politiche annonarie e l’accesso al cibo come indicatore dei livelli di vita, sono considerati da un’ampia storiografia nel contesto più generale delle carestie e delle disuguaglianze sociali ed economiche dell’Europa del basso medioevo. Più di recente la riflessione ha cercato di individuare le forme di accesso diretto al cibo, al di fuori del mercato e al riparo dalla volatilità dei prezzi. In questo contesto il caso di Firenze rappresenta un significativo banco di prova, dal momento che, nonostante la disuguaglianza dei possessi, la proprietà fondiaria interessava ampi strati della società fiorentina. Attraverso il Catasto fiorentino del 1427, l’indagine condotta su alcune categorie professionali dell’artigianato e della manifattura disseminata (calzaioli, fabbri, tintori e cimatori) ha consentito di verificare la diffusione della proprietà fondiaria e di misurare l’approvvigionamento alternativo al mercato in rapporto al fabbisogno delle famiglie.

Parole chiave:approvvigionamento alimentare, sicurezza alimentare, proprietà fondiaria, mezzadria, disuguaglianze sociali, catasti.

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