Frutto di una ricerca triennale realizzata presso l'Università degli Studi di Palermo e finanziata con il contributo del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, nell'ambito del VI Piano Triennale della Pesca e dell'Acquacoltura, il volume si articola in due parti volte, da un lato, a descrivere il quadro attuale del comparto del tonno e, dall'altro, a valutare i risultati economici e l'efficienza tecnica e gestionale di alcune attività produttive ad esso collegate.
Più in dettaglio, la prima parte del volume esamina, in ambito internazionale e nazionale, lo scenario produttivo della pesca e dell'acquacoltura in generale, approfondendo successivamente gli aspetti della produzione e del commercio internazionale del tonno rosso. Inoltre, vengono illustrate le caratteristiche strutturali dell'industria ittica conserviera, nazionale e siciliana.
La seconda parte del volume illustra le evidenze empiriche di alcuni casi studio in ambito regionale. In particolare, è stata svolta l'analisi economico-finanziaria di un'impresa di allevamento di tonno rosso mediterraneo (Thunnus thynnus) e l'analisi della economicità e della redditività delle principali industrie di conservazione del tonno.

Anna Maria Di Trapani è professore associato di Economia agraria ed opera presso il Dipartimento di Economia dei Sistemi Agro-Forestali (ESAF) dell'Università degli Studi di Palermo. La sua attività di studio e di ricerca, prevalentemente rivolta alle problematiche relative all'economia della produzione e del mercato di alcuni comparti dell'agricoltura siciliana e nazionale, ha privilegiato il comparto floricolo e quello della pesca e dell'acquacoltura, che rappresentano i settori emergenti del sistema agro-alimentare siciliano. Ha, inoltre, effettuato ricerche in tema di valutazione ambientale e di sviluppo rurale. Tra i suoi studi figurano, anche, alcuni lavori aventi per oggetto la vitivinicoltura, il catasto terreni e le produzioni biologiche.