Il turismo enogastronomico

Una forma di turismo culturale, tematica, integrata e sostenibile, in cui lo spirito del luogo si assapora nel piatto e si indaga nella visita del territorio e dell'azienda di produzione: il turismo enogastronomico, se ben progettato, gestito e sperimentato, è una vera risorsa per l'economia e la riscoperta (sensoriale) degli spazi geografici.
Questo manuale, già punto di riferimento per aziende agroalimentari, operatori turistici, ristoratori, amministratori, comunicatori, turisti appassionati, studenti e curiosi, viene ora edito in una quarta versione, ulteriormente aggiornata e ampliata con best practice e nuovi casi internazionali. Il testo è un vademecum per costruire e proporre esperienze che affondino le radici nel terroir.
Le pagine sono ricche di suggerimenti su come:
* interagire con i turisti enogastronomici e i loro gusti,
* conoscere e comunicare territori, prodotti agroalimentari ed esperienze enogastronomiche con professionalità, attraverso i media tradizionali e sui social,
* predisporre, strutturare o adeguare i servizi turistici di un'azienda agroalimentare,
* riservare un'accoglienza personalizzata a quanti entrano in un'azienda di produzione,
* organizzare eventi legati al food,
* strutturare tecnicamente itinerari, pacchetti turistici e cataloghi che salvaguardino la carrying capacity delle risorse e valorizzino l'esperienza di visita di grandi e piccoli,
* confezionare un soggiorno turistico tematico alla ricerca di un flavour inconfondibile: quello di ogni singola regione vocata alla qualità.

Cantine vitivinicole, birrerie, caseifici, frantoi, distillerie e altre realtà produttive, professionisti dell'ospitalità e centri di informazione gastronomica diventano protagonisti di un sistema territoriale in grado di motivare un viaggio.
Consigli pratici, un approccio fortemente interdisciplinare, un linguaggio semplice e la presentazione di casi di studio reali caratterizzano un testo di marketing che nasce dall'esperienza diretta, maturata dagli autori in centinaia di sopralluoghi in Italia e all'estero.

Erica Croce e Giovanni Perri, esperti di turismo, enogastronomia, territorio, sono autori di guide turistiche, pubblicazioni scientifiche e divulgative. Con Meridies-itinerari di cultura e turismo(r) (www.meridies.net) svolgono consulenze, progetti di ricerca, di marketing e comunicazione, per enti e operatori privati. Organizzano viaggi tematici e tailor made con il loro tour operator Taste Scenario (www.tastescenario.com). Da anni insegnano in corsi e master universitari, tra cui quelli dell'Università Ca' Foscari in Cultura del Cibo e del Vino e in Economia e Gestione del Turismo-CISET.