Le culture del cibo

La sociologia del cibo è sempre più orientata alla dimensione culturale. Questo testo ha la finalità di approfondire il rapporto tra cibo e corpo ma, al contempo, di volgere lo sguardo anche verso le dinamiche che si innescano con gli aspetti identitari, ponendo una particolare attenzione nel legame che si instaura inevitabilmente tra cibo e territorio percorrendo un tragitto immaginario che abbraccia il periodo della fanciullezza fino all'età adulta.
L'alimentazione è un fatto sociale complesso a cui corrisponde, oggi, uno spazio analitico sempre più vasto, stimolante e ricco di collegamenti e "contaminazioni", nel quale devono necessariamente confrontarsi e integrarsi voci, esperienze, prospettive. Il volume vuole essere l'occasione per riflettere sul ruolo che l'educazione alimentare gioca nei percorsi di crescita dell'attore sociale, sul ruolo volto a una sana alimentazione; e, ancora, delle problematiche riferite a stili di vita poco salutari, alle certificazioni alimentari e al rapporto tra cibo e religione.

Cleto Corposanto è professore ordinario di Sociologia alla UMG di Catanzaro, dove presiede il corso di laurea in Sociologia e l'indirizzo di Organizzazioni e mutamento sociale per la laurea magistrale. Insegna Metodologia e tecniche della ricerca sociale e Sociologia della salute. Ha curato e scritto molti volumi e saggi sulle tematiche dell'alimentazione. Tra questi ricordiamo: Corposanto C., De Francesco V. (2016), Le relazioni alimentari. Sociologia e cibo: storia, cultura, significati, Rubbettino Editore; Corposanto C. (a cura di) (2017), Sociologia dell'alimentazione. Diete, culture, rischi, Rogiosi Editore; Corposanto C., Lombi L. (a cura di) (2014), E-Methods and web society, "Salute e Società", FrancoAngeli.

Costantino Cipolla (Università di Bologna) è autore e curatore di oltre 150 volumi di cui alcuni dedicati al tema dell'alimentazione, tra questi si segnalano, per i nostri tipi: Cipolla C. (2008), Le emozioni del gusto; Cipolla C., Biason G, (a cura di) (2010), Le emozioni dell'ospitalità; Cipolla C. (a cura di) (2013), Il maestro di vino; Cipolla C. (2017) La grande salumeria italiana. Per il curriculum e la bibliografia completa di veda www.costantinocipolla.it