Il sistema qualità ISO 9001 nel settore alberghiero

Le coste, le montagne, i laghi, i mari, le opere d'arte e altre bellezze ancora, fanno del nostro paese una meta turistica ambita da molti, soprattutto stranieri. L'orientamento di altri paesi, vicini e lontani al nostro, è di proporre al mercato turistico alberghiero soluzioni e offerte che privilegiano ed evidenziano l'aspetto dell'economicità.

Per affrontare la sfida proveniente dai competitor, dalle pressioni legislative, dalle richieste di standard di servizio sempre più elevati, dalla necessità di migliorare l'utilizzo delle attrezzature e di ridurre i costi, sono richieste alle strutture alberghiere nuove strategie aziendali in grado di:

- spostare l'attenzione dell'offerta sul fattore qualità elevando il rapporto qualità/prezzo,

- puntare alla fidelizzazione dei clienti,

- aumentare i profitti.

La strategia da seguire sarà quindi orientata alla qualità dei servizi offerti, che potrebbe trovare il suo fondamento e la sua base di sviluppo nel sistema di gestione della qualità secondo la norma ISO 9001.

Il testo si propone come guida per l'implementazione del sistema qualità, conforme alla norma ISO 9001, presentando un modello di sviluppo basato e strutturato sui processi propri della struttura alberghiera.

La scelta di utilizzare la norma ISO 9001, versione 2000, è dettata dall'approccio innovativo che meglio si addice alle strutture alberghiere indipendentemente dal servizio offerto che si può configurare con l'ospitalità, le attività congressuali, la ristorazione, le attività sportive, le cure termali ed altre ancora.

Il libro, che raccoglie alcune significative esperienze consulenziali nel settore turistico alberghiero, è una guida operativa rivolta a quanti fossero intenzionati a sviluppare il sistema di gestione della qualità. Per ogni processo indicato dalla norma ISO 9001, ne è stata sviluppata l'interpretazione e successivamente è stato riportato un esempio applicativo costituito da stralci del manuale della qualità, del manuale di corretta prassi igienica (HACCP), da procedure, da specifiche e modulistica.

Gli autori sono consulenti di direzione aziendale nell'area Quality Assurance ed hanno assistito numerose aziende nello sviluppo di sistemi di gestione della qualità sia nel settore manifatturiero che dei servizi. Attualmente coordinano significativi progetti di consulenza nel settore turistico alberghiero.

Giancarlo Bizzarri e Cristiano Guarneri hanno sviluppato la propria esperienza presso società di consulenza. Sono partner della EmmEffe Srl Management & Formazione ed operano come consulenti di direzione aziendale. Hanno assistito numerose aziende nello sviluppo di sistemi di gestione della qualità (ISO 9000) sia nel settore manifatturiero che nei servizi. Attualmente coordinano significativi progetti di consulenza e formazione nell'area dei servizi, pubblici e privati, con particolare rilevanza nei settori della sanità e del turismo. Nel corso della loro esperienza hanno fornito assistenza ad alberghi, tour operator, agenzie di viaggio, incentive e congressi ed a società di gestione di villaggi turistici.

I lettori che volessero mettersi in contatto con gli autori, possono rivolgersi a : EmmEffe Srl - Management & Formazione - info@mfsrl.it